Deominazione e informazioni specifiche sul prodotto
L'aglio Rosso di Proceno, nell'alto Viterbese (Tuscia) è un ortaggio destinato al consumo fresco ed è coltivato all'interno del comune omonimo ed in una ristretta area del comune di Acquapendente con caratteristiche simili. La diffusione e le caratteristiche qualitative che rendono peculiare il prodotto dipendono dalla tipologia dei terreni situati a 400-500 metri d'altitudine s.l.m. (substrati del Pliocene, d'origine marina, fortemente argillosi), in un ambiente quindi collinare, caratterizzato da un clima mite di tipo temperato subllitoraneo.
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