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VENDITA DIRETTA
PECORINO DI   PIENZA
E DERIVATI DEL LATTE

PRODUZIONE PROPRIA
CASEIFICIO DI CONTIGNANO
TEL.0578/52012
FAX 0578/52085

www.caseificiovaldorcia.com

La nostra azienda una societ Cooperativa costituita il 18 Dicembre 1964. E nata dallesigenza di proteggere una attivit che stava sorgendo in maniera abbastanza forte in quegli anni :LA PASTORIZIA. Ci fu infatti in quel periodo un esodo di pastori che dalla Sardegna si trasferirono con i loro greggi nel CONTINENTE. La Val dOrcia era una terra che in quel momento offriva delle opportunit di collocazione a queste nuove famiglie poich, i contadini locali stavano abbandonando i poderi che abitavano per trasferirsi nei paesi limitrofi.

In questa vallata, esistevano tutti i presupposti per garantire un futuro in questo settore e valorizzare quindi l’economia della zona.
Da tutto ciò scaturì l’esigenza di proteggere e far progredire questa “nuova/vecchia” attività.
La nascita di un caseificio, al Parroco dell’epoca, “DON OSCAR GUASCONI“ parve la soluzione ideale per costruire il futuro che in quel momento mancava.
Si rese quindi promotore di questa iniziativa e pensò di associare in forma Cooperativa tutti coloro che erano interessati. Nel tempo, questa azienda ha dimostrato di riuscire ad assolvere il proprio compito rispondendo a tutte le esigenze del settore. Ad oggi, vanta ben 150 soci che conferiscono circa 9.000.000 di litri di latte di pecora all’anno.

Uno dei risultati fondamentali di questa realtà consiste nell’essere riuscita ad equilibrare il prezzo della materia prima sul mercato, fungendo da filtro per regolarizzare domanda e offerta sia per i propri associati che non, permettendo la giusta remunerazione per tutti.
Il nostro Caseificio ha ottenuto anche dei riconoscimenti, come il premio consegnatogli nel 1990 per il produttore del “MIGLIOR PECORINO D’ITALIA”, di cui è ancora detentore.

 
 


  LINEA FRESCA  
  CACIO DI PIENZA  
 


E' un formaggio lavorato con solo latte di pecora prodotto in forma scodellata tipica pezzatura della val d'orcia di circa kg. 1500.  
  CACIO ROSSO DI PIENZA  
 


E' un prodotto esclusivamente con latte di pecora; di formato scodellato del peso di circa kg. 1500.  
  MARZOLINO DI PIENZA  
 


E' un formaggio di pura pecora di formato ovale e del peso di circa kg 0,800 a forma.  
  PECORINO TOSCANO DOP  
 


Viene prodotto con il latte ritirato sulle zone di provenienza specifiche come disciplinato dal regolamento del Consorzio per la gestione e produzione del pecorino DOP.  
  VALDORCINO  
 


Nella gamma dei freschissimi, proponiamo un formaggio pecorino di pezzatura piccola e di forma esagonale caratterizzato in tutta la circonferenza da strisce discontinue a basso rilievo.  
  LINEA SEMI-STAGIONATI  
  MAGNIFICO CACIO ROSSO DI PIENZA  
 


Si ottiene con la lavorazione di solo latte di pecora, viene trasformato a temperatura di circa 30/32°C e risulta un formaggio a pasta bianca un pò scagliante dal sapore asciutto e delicato.  
  CACIO NERO DI PIENZA  
 


E' un formaggio prodotto con latte di pecora a temperatura di circa 30/32°C. Formaggio a pasta bianca un pò scagliante dal sapore asciutto e delicato.  
  LINEA STAGIONATI  
  PECORINO TARTUFO  
 


Il Cacio di Pienza fresco con Tartufo, un formaggio di forma esagonale lavorato con solo latte di pecora, il suo peso oscilla suI 500 gr./forma......

CLICCA QUI PER SCARICARE LA SCHEDA TECNICA
 
  PECORINO TOSCANO DOP STAGIONATO  
 


Vine prodotto con il latte ritirato sulle zone di provenienza specifica come disciplinato dal regolamento del Consorzio per la Gestione e Produzione del pecorino DOP.  
  VECCHIO CACIO DI PIENZA  
 


E' un formaggio prodotto con solo latte di pecora, proveniente dai pascoli della Val d'Orcia zona tipica rinomata per la particolarità delle sue erbe naturali e aromatiche come il timo, santoreggia, artemisie ed altre piante comunissime nelle crete di VAL D'ORCIA dalle quali, ne trae beneficio anche la produzione del formaggio.
 
  CANESTRATO DI PIENZA+ASTUCCIO  
 


E' un formaggio prodotto con latte di pura pecora.
Disponibile anche in confezione regalo.
 
  CANESTRATO PIENZA + SPICCHIO+ASTUCCIO REGALO  
 


   
  PRIMITIVO A CRUDO + ASTUCCIO REGALO  
 


Il nome è già un chiaro messaggio di riferimento all'antica tradizione contadina. Infatti il nostro intento è quello di proseguire il lavoro intrapreso da ormai molti anni, dedicando sempre particolare cura alla qualità dei prodotti, contribuendo a far riscoprire agli amatori dei formaggi pecorini i semplici gusti di una volta.

Disponibile anche confezione astuccio regalo.
 
  CONTADINO NOCE + ASTUCCIO REGALO  
 


La forma è di tipo scodellato del peso di circa kg. 1400. La stagionatura è minimo 120 giorni di cui 90 giorni trascorsi sotto le foglie di noce dalla quale ne assorbe l'aroma che prenotando nell'impasto, lo rende così UNICO ed ESCLUSIVO!!! Su questo prodotto è disponibile anche la confezione regalo adatta per qualsiasi occasione.
 
  PECORINO DI GROTTA CONF. ASTUCCIO REGALO  
 


Grotta Kg 1,3

Abbiamo pensato potesse essere gradita una presentazione del prodotto pronto per qualsiasi occasione, ed ecco quindi per Voi la confezione "astuccio regalo".

 
  PECORINO DI GROTTA  
 


Grotta Kg 1,8

La caratteristica di questo prodotto, va ricercata proprio nella stagionatura. Questa avviene in modo naturale all'interno di una grotta scavata nel tufo; ed è proprio in questo habitat, durante tutto il periodo di maturazione, che il formaggio acquista aromi e sapori indimenticabili... "VERAMENTE IN INDIMENTICABILI".
 
  DERIVATI: RICOTTA  
  RICOTTA DI PIENZA  
 


E' un sottoprodotto che si ottiene dal siero rimasto dopo la lavorazione del formaggio. Per ottenere una ricotta più tenera e delicata, il siero viene arricchito con l'aggiunta di latte fresco.  
  BIOLOGICI  
  FORMAGGI DA LATTE BIOLOGICO  
 


La produzione del formaggio biologico, un altro percorso quasi obbligato per la nostra azienda che, si sempre proposta e, si propone con linee di prodotto in versione tradizionale e naturale. La nostra una societ Cooperativa, e, fra i suoi associati, comprende anche moltissimi produttori di LATTE BIOLOGICO. Ed proprio grazie a queste aziende gi certificate, che, la nostra Societ pu permettersi di offrire il FORMAGGIO BIOLOGICO.  
 
PER MAGGIORI INFORMAZIONI VISITA IL SITO UFFICIALE
www.caseificiovaldorcia.com
 




Acquapendente:
 
Via Cassia km. 134.500 – loc. FORNACE
VENDITA DIRETTA
PECORINO DI PIENZA
E DERIVATI DEL LATTE
Tel: 0763.733340


Contignano Radicofani (SI):
Sede - Strada dell'Orcia - 53040 - Italia
Tel: 0578-52012
Fax: 0578-52085
 
 
La Storia, il territorio 1/4


La produzione 2/4


Asciugatura e stagionatura 3/4


Confezionamento e distribuzione 4/4



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